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预包装食物标签就像食物的“身 份证”不异，内部包含了好多养分信 息KK系列，咱们在选购食物时要学会看。

【面粉】

全麦粉＞富强粉＞雪花粉＞麦芯粉

齐门保健养分好意思食学会理事王念念 露先容，全麦粉加 工精度低，B族维生素、 膳食纤维等养分物资保留得更多，不仅 顺应粗鄙健康东谈主群，更顺应有肥美、便 秘、等罕见东谈主群；

富强粉也被称 为“通粉”，它是由“小麦种子中最核 心的部分”磨制而成的，高精湛化的加 工方式导致养分物资有较多流失，“强 化富强粉”则是在富强粉的基础上刻意 增多了某些维生素和微量元素，不太喜 欢全麦面粉的可相宜选强化富强粉；

雪 花粉，保留了小麦的部分麸皮要素，作念 出来的面成品形态很白；

麦芯粉，主要 是用小麦中心部分的胚乳磨制而成的小 麦粉，口感筋谈。

健康时报辛苦图 曹子豪摄

【面条】

湿面看日历，干面看钠含量

联勤保险戎行大连康复治愈中心营 养科养分科董毅先容， 鲜面含水量 30%左 右，保质期较短，一般现作念现售； 鲜湿 面含水量一般在 20%~25%，保质期比鲜 面要长些。

选购鲜面和鲜湿面，最遑急 的是看出产日历，尽量选今日出产的， 买够一顿吃的量即可。 若短期储存，应 放在雪柜中冷藏，并尽快吃完。 如有些 鲜湿面经过酸贬责，煮之前要用水洗。

淌若想要放得久少量，不错选挂 面，关于一些形势挂面，要仔细看标签 进行选拔： 蔬菜挂面、鸡蛋挂面里的蔬 菜和鸡蛋频繁不会好多； 荞麦面中的荞 麦粉含量频繁在 30%以上，比粗鄙的白 挂面养分更好； 燕麦面，大多是纯燕麦 制作的，齐不错买来食用。

但买挂面， 一定要看钠含量，按照国度要领，产物 的钠含量≤120毫克/100克或100毫升 的，就不错宣称“低盐”。

【米】

糙米＞留胚米＞精米

国度食粮和物资储备局科学洽商院 首席洽商员谭斌先容， 大米按加工精湛进程 从低到高可分为糙米、留胚米和精米。

稻谷去壳后便是糙米，保留了糠层和 胚，形态偏黄，富含膳食纤维、B族维 生素、多种矿物元素过甚他生物活性物 质，但不易储存，口感较松懈；

留胚米 是糙米经碾白去除糠层后，留胚粒达到 一定目标 （留胚籼米≥75%，留胚粳米 ≥80%） 的大米，口感较好，同期也保 留了米胚中丰富的养分素；

精米加工越 精湛，膳食纤维、维生素与矿物资等营 养要素赔本相对越多。

大米有粳米、籼 米，粳米频繁胀性小、黏性较大，是日 常主要食用的大米； 籼米频繁胀性大、 黏性小，主要用于制作米饭与米线。

健康时报辛苦图 曹子豪摄

【牛奶】

看配料表和三个目标

中国科学时间大学附庸第一病院临 床养分科江畅游先容， 一看配料表，配料表 唯有生牛乳的液体奶唯有两种——鲜牛 奶和纯牛奶，尽量买生牛乳在排第一位 的、配料表苟简的；

二看养分要素内外 的卵白质、脂肪、钙的含量。 挑选卵白 质含量 3.0%以上的； 国标脂肪含量要 求，全脂牛奶约3.0%，半脱脂奶约1.5%， 全脱脂奶约 0.5%，不要盲信“脂肪越 低越好”； 常见的牛奶中，每 100克含 有90~120毫克的钙。 商场上所谓的高 钙奶，多加入的是无机碳酸钙，领受率 并不高，何况出产历程中会导致维生素 D大宗流失。 想补钙，就喝粗鄙的纯牛 奶，再多多晒太阳，既经济又高效。

【豆成品】

卵白质北豆腐＞内酯豆腐＞南豆腐

农业农村部食物与养分发展洽商所 黄泽颖先容， 咱们常吃的豆腐大致不错分为 北豆腐、南豆腐、内脂豆腐三类。

北豆 腐，是用卤水或盐卤 （氯化镁） 作念凝固 剂制作的，形态白中略偏黄、相比老、 硬；

南豆腐，用石膏 （硫酸钙） 作念凝固 剂，作念出来的豆腐形态较白、细嫩，含 水较北豆腐多；

内酯豆腐，用葡萄糖酸 内酯作念凝固剂，产物柔嫩细嫩、含水量 最高。

从配料表的第三项 （食物添加 剂） 可判断购买的豆腐类型，如添加氯 化镁的为北豆腐，添加硫酸钙的为南豆 腐，添加葡萄糖酸内脂的为内脂豆腐。

豆腐的养分价值在于优质豆类卵白，从 养分要素表看，每 100克北豆腐的卵白 质含量为 11.3克，南豆腐的卵白质含量 为 3.9克，内脂豆腐的卵白质含量为 5.2 克，相比发现，北豆腐的优质卵白最 高，其次是内脂豆腐、南豆腐。

【坚果】

含健康脂肪最多的是核桃和松子

北京协和病院肾内科郑西希先容，从脂 肪方面来讲，吃起来最香的夏威夷果、 碧根果等齐在脂肪含量上远超其他坚 果，最健康的多不有余脂肪含量最多的 是核桃和松子；

含钙最多的坚果——巴 旦木；

含卵白质最多的坚果——杏随和 欣喜果；

含钾最多的坚果—— 欣喜 果；

含Ω-3脂肪酸这种健康的多不饱 和脂肪最多的坚果——核桃；

含镁最多 的坚果——巴西果；

含膳食纤维最多的 坚果——杏仁。

坚果的口味万般，最健康的服法就 是不加盐不加糖，浅近烤一下或干锅煸 一下，买预包装坚果的话，买“原味” 的，不要“油炸”“盐焗”“琥珀”“五 香”“奶油”“辣炒”之类的。

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本文来自：2024-07-26健康时报《选食物多看标签》

剪辑：乔靖芳 王真审稿：鲁洋